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　　兩年前的三聚氰胺事件讓家長們仍心有余悸，近日“皮革奶”的消息又讓人談奶色變。2月12日中國**網掛出農業部近日下發的《2011年度生鮮乳制品質量安全監測計劃》，其中除了要求檢測奶粉當中的三聚氰胺之外，還要檢測皮革水解蛋白。
　　皮革水解蛋白就是利用已經廢棄的動物皮革制品甚至動物毛發水解之后制成粉狀，再混入到牛奶中，以提高其蛋白質含量。長期食用“皮革奶”可能會致癌。
　　昨日廣州市質監局表示，廣州市多年來還未接到相關投訴，也未查處過相關案件。不過目前國內質監部門對“皮革水解蛋**”的檢測并無相關國家標準。專家認為，不排除部分乳酸飲品企業違規使用不合格的水解蛋白，但乳制品企業大規模使用水解蛋白的可能性很小。
　　2009年浙江曾查處“皮革奶”
　　“繼三聚氰胺奶粉被取締后，有不法商人用新有毒物質‘皮革水解蛋**’加入奶粉中，提高蛋白成分。”近日這樣一則聳人聽聞的消息在網絡中迅速傳播，引發眾多網友關注，所有人的目光再次聚焦到奶制品安全問題上來。
　　2009年4月1日至25日，浙江金華市晨園乳業公司多個批次牛奶中被檢出“皮革水解蛋**”。該企業法人代表毛建華等3人被刑拘。
　　2月12日，中國**網刊出農業部今年1月5日下發的《農業部關于開展2011年生鮮乳質量安全監測的通知》，其中“2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃”中提出，此次安全監測計劃檢測項目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質。其中所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺，30%的樣品檢測皮革水解蛋白和堿類物質。
　　此次網上突然出現大量關于“皮革奶”的消息，正是綜合了以上兩則消息后引發。
　　但據衛計委網站報道，2010年全國生鮮乳質量安全監管工作會議上，農業部奶業管理辦公室主任王俊勛說，2010年農業部組織抽檢生鮮乳樣品7406批次，未檢出皮革水解蛋白和堿類物質等違禁添加物，全國生鮮乳質量安全狀況總體良好。
　　“皮革奶”檢測難于三聚氰胺
　　皮革水解蛋白的檢測難度比三聚氰胺更大，因為它本來就是一種蛋白質。目前農業部規定的檢測方法，主要是檢查牛奶中是滯含有皮革水解蛋白，這是動物膠原蛋白中的特有成分，在乳酷蛋白中則沒有，所以一旦驗出，則可認為含有皮革水解蛋白。
　　針對網上相關情況，記者昨日聯系到廣州市質監局。相關工作人員表示，廣州市這么多年以來還未接到過相關投訴，也未查處過相關案件。但目前實際情況是，國家相關質監部門對于“皮革水解蛋**”的檢測暫時沒有相關的國家標準。同時，這位工作人員也告訴記者，在實際操作中，因為皮革中含有金屬“鉻”的成分，因此一旦在檢測中發現其含量較高的話，一般都會引起重視。
　　2009年浙江金華市晨園乳業有限公司被查出的含有“皮革水解蛋**”問題奶制品，涉事乳制品主要為標稱“浙江金華市晨園乳業有限公司”生產的“晨園”牌甜牛奶乳飲料、A D鈣奶乳飲料、乳味飲料；“陽光田園”牌乳酸飲料、高鈣乳酸菌飲料、甜牛奶乳飲料，生產批號大都為2009年2至3月間生產的。昨日南都走訪廣州市內部分大型超市，并無發現同類商標品牌的產品。
　　衛計委曾明令禁止以水解蛋白加工乳制品
　　據網上相關報道，早在2004年，國家衛計委門在食品衛生監督檢查中發現，一些企業以皮革廢料等為原料，使用石灰、鹽酸、雙氧水等工業原料生產食用明膠、水解蛋白(用做奶粉原料)。利用非食品原料制備的明膠和水解蛋白含有多種有害殘留物，食用后將會對人體健康造成危害。
　　為加強食品衛生監管，2004年5月27日，衛計委發布衛計委公告2004年第10號，明令禁止使用皮革廢料、毛發等非食品原料生產食用明膠和水解蛋白；禁止以非食品原料生產的明膠、水解蛋白為原料生產加工乳制品、兒童食品和其他食品。
　　2009年3月6日，國家食品藥品監督管理局印發了《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》(衛監督發[2009]21號)的通知。其中，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產領域的重中之重。
　　皮革水解蛋**
　　舊皮鞋舊沙發提煉 含二惡英等有毒物質
　　舊皮衣、皮鞋、手袋、沙發等廢舊皮革制品或是皮具廠的邊角碎料，經過清洗、浸軟，加入石灰和鹽酸，再經過高溫長時間熬煮，皮革中的膠質就會溶入水中，再加入雙氧水漂白，然后將溶液冷卻，提煉出來的就是“皮革水解蛋白”，但重金屬等其他有害物質也會混入其中。衛計委曾明令禁止水解蛋白為原料生產加工乳制品。
　　江南大學食品學院樂國偉教授說，所謂皮革水解蛋**，是指利用皮革生產過程中部分不能使用的皮革、毛發、毛囊等物質，甚至是動物屠宰場所收集的毛發類物質，通過化學方法加工，使之水解成為蛋白質。盡管這種方法水解出來的蛋白質，與在家里熬制豬皮湯、豬蹄湯得到的“肉凍”成分相差不多，但是由于加工過程中帶入了重金屬鉻，原材料本身帶來的諸如二惡英、多氯聯苯等毒害物質，使其不可能作為食品或者藥品級的添加劑。而生產加工這類產品的多為地下小作坊，很難對產品進行純化使之達到國家標準，這也正是皮革水解蛋白成為“有毒”添加劑的原因。
　　專家說法
　　皮革水解蛋**，又一個三聚氰胺？
　　皮革水解蛋**會不會是又一個三聚氰胺？廣東省奶業協會副會長王丁棉表示，不排除部分乳酸飲品企業違規使用不合格水解蛋白，但乳制品企業大規模使用水解蛋白的可能性很小。
　　在三聚氰胺事件發生之前，水解蛋白已經作為乳品添加劑使用。早在2005年，山東等地就曝出“正規生產的乳制品很難進入市場，而水解蛋白制作的牛奶反而賣得很好”的事件，當時山東省工商部門至少查獲2.8萬多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小廠從事這類生產。但2005年后情況相對好很多。
　　相比乳品中違規使用，飼料行業的違規使用情況更早更復雜，比如在進口魚粉中添加皮革水解蛋**，一度幾乎是飼料行業公開的秘密。
　　違規使用水解蛋白類添加劑在廣東省也曾發現過。王丁棉說，2006年全國曾查出38家企業違規添加糠氨酸，廣東至少有3家。