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    16日，國家食品藥品監督管理總局部署開展對皮蛋生產企業及皮蛋產品的監督檢查，重點檢查企業是否存在使用工業硫酸銅加工皮蛋的違法行為。

    近日，央視曝光江西南昌縣一些禽蛋加工企業為了縮短皮蛋的腌制周期，竟然違規使用工業用硫酸銅。
 

    目前，南昌縣已緊急下發通知，對全縣皮蛋加工企業進行拉網式排查，已關停皮蛋加工企業30家。據了解，南昌縣年加工禽蛋30萬噸，鮮蛋和加工蛋產量最多時占全國市場份額的15%.

    硫酸銅可縮短腌制期

    近日，江西南昌魏先生向記者報料，當地一些皮蛋加工企業使用工業硫酸銅，對人的傷害很大。在南昌縣向塘鎮強盛禽蛋加工廠，生產區內擺有白色塑料桶，工人們把鮮鴨蛋放進桶內腌制。工人說，塑料桶有兩三百個，每桶裝有8000個蛋。

    記者注意到，桶內腌制皮蛋所用的料水呈黑色，靠近聞腥臭刺鼻。按傳統腌制方法，皮蛋一般是鮮鴨蛋用食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成的，腌制時間為兩個多月。但工人說，他們廠腌制的皮蛋，一個月就能起缸出售。

    用量翻倍可迅速催熟

    據記者調查，南昌縣很多廠家在制作皮蛋時都會選擇添加硫酸銅。南昌強盛禽蛋加工廠老板說，該廠一年產量很大，向全國各地發貨。江西神珠田園食品有限公司老板說，一桶皮蛋要放3斤硫酸銅。工作人員說，如果要一個月催熟，硫酸銅用量肯定要翻倍。據專家介紹，工業用硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，不能用來加工食品。

    據新華社、《新聞晨報》同步播報

    10%市售大米鎘超標

    據中國環境監測總站資料顯示，我國重金屬污染中最嚴重的是鎘污染、汞污染、鉛污染和砷污染。中科院陳同斌研究員指出，耕地重金屬污染中鎘污染和砷污染的比例最大，分別占受污染耕地的約40%.鎘污染中國水稻研究所與農業部2010年的研究稱，受到鎘污染的耕地涉及11個省份25個地區。南京農大潘根興團隊在全國多個縣級以上市場隨機采購樣品，結果表明10%左右的市售大米鎘超標。