當火鍋底料遭遇不信任,你還敢吃火鍋嗎?(3)
2011-02-14 14:36
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來源:浙江在線
作者:李*霞
責任編輯:李淑霞
[導讀] 面對超市各種口味的火鍋底料無從選擇?不放心其中是否含有危害健康的添加劑?去年年底,“化學火鍋”引發人們強烈關注。國家4部門下發緊急通知,要求各地加強食品調味料和食品添加劑監督管理。文件中稱,“嚴厲打擊在食品調味料中添加**、罌粟粉、工業石
火鍋底料國標的***可謂一波三折。
“為什么 要有個統一標準,當然不是靠他統一火鍋底料的口味或形態,而應該是明確禁止哪些東西堅決不能用,食品添加劑的量上限在哪里。火鍋底料應使用嚴格的衛生標 準,就好比這次國家三部委的通知里說的,**、罌粟粉、工業石蠟之類,肯定是必須禁止的。按照《食品安全法》,火鍋里有**就是違法,法律禁止應該是 行業標準的基本底線。”上述協會有關人士認為。
提醒購買時須查看配料表
此前,有媒體報道稱,有關部門曾將超市里***的一些常見的即食火鍋底料送檢,結果顯示,脂肪含量最高的兩種麻辣鍋底,分別占到53.5%和46.2%,“幾乎半包都是脂肪”。營養專家介紹,用各種添加劑熬制成“色香味俱全”的火鍋底料,可以肯定是沒有營養可言。
“有些火鍋底料產品的油脂含量過高,甚至使用劣質油脂和‘老油’,對健康確實存在危害。“接受記者采訪時,省調味品協會一位相關人士表示,一些不規范的生產廠家,為了增加鍋底的口感,在火鍋底料里過量使用一些調味品,味精、食鹽等,攝入過多對人體健康也會有影響。
不少網友在網上分享自制火鍋底料的方法,最關鍵的是熬制高湯。“先熬制高湯,可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯,如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。”之后再根據個人口味,加入其他調料。
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