日本弄清導致蛀牙的酶的立體結構
2011-02-19 08:29
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來源：新華網
作者：大*勒
責任編輯：大彌勒
[導讀] 日本靜岡縣立大學、東京大學等機構的一個聯合研究小組2月17日宣布，在世界上首次弄清了導致蛀牙的葡聚糖蔗糖酶的立體結構。這一成果將有助于開發預防蛀牙的新方法和藥物。 蛀牙是在葡聚糖中生活的細菌分泌的酸腐蝕牙齒造成的。而口腔中的葡聚糖蔗糖酶能將糖
日本靜岡縣立大學、東京大學等機構的一個聯合研究小組2月17日宣布，在世界上首次弄清了導致蛀牙的葡聚糖蔗糖酶的立體結構。這一成果將有助于開發預防蛀牙的新方法和藥物。
蛀牙是在葡聚糖中生活的細菌分泌的酸腐蝕牙齒造成的。而口腔中的葡聚糖蔗糖酶能將糖轉變成葡聚糖，形成易于細菌生存的環境。因此，抑制葡萄糖蔗糖酶的功能，將有效降低發生蛀牙的風險。
葡萄糖蔗糖酶與分解淀粉的淀粉酶擁有類似的結構，此前研究人員一直不清楚二者的具體差異。
研究小組通過人工方法大量制造出葡聚糖蔗糖酶，并成功使其結晶化，然后利用X線進行分析，弄清了其分子機構。研究人員發現，葡聚糖蔗糖酶雖然整體上與淀粉酶類似，但是具有淀粉酶中所沒有的螺旋結構部分，正是這個螺旋結構參與了葡聚糖的制造。
研究人員說，弄清葡聚糖蔗糖酶的立體結構，有助于研發出抑制這種酶的藥物，從而有效預防蛀牙。
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