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科學飲食講究先后順序

2011-02-14 15:11 閱讀:2534 來源:中國新聞網 作者:李*霞 責任編輯:李淑霞
[導讀] 有句民諺,“飯前喝湯,勝似藥方”,就點明了湯與飯兩種食品的先后順序。吃飯前先喝幾口湯,等于給消化道加了點“潤滑劑”,使后來的食物順利下咽,防止干硬食品**胃腸黏膜,從而有益于胃腸對食物的消化與養分的吸收,并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾

      有句民諺,“飯前喝湯,勝似藥方”,就點明了湯與飯兩種食品的先后順序。吃飯前先喝幾口湯,等于給消化道加了點“潤滑劑”,使后來的食物順利下咽,防止干硬食品**胃腸黏膜,從而有益于胃腸對食物的消化與養分的吸收,并能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。
再說水果,主要成分是果糖,無須通過胃來消化,而是直接進入小腸被人體所吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質成分的食物,則需要在胃里停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜,再吃水果,消化速度慢的淀粉、蛋白質會阻礙消化快的水果,致使所有的食物一起攪和在胃中,水果在胃腸37℃高溫下,產生發酵反應甚至**,引起脹氣、便秘等癥狀,給消化道帶來負面影響。
因此,有關專家建議,人們就餐最好按照這樣的順序進行,即湯—蔬菜—米飯—肉類—半小時后再吃水果。如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味,則須將食用水果的時間延后到2—3小時以后,切忌兩者同食,特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。原因在于這些水果中鞣酸較多。不僅降低蛋白質的營養價值,而且易于海味中的鈣、鐵等結合,生成不易消化的新物質,失去進食美味的**還在其次,糟糕的是還可**胃腸而引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,成為致病的禍根。


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