過量補充維生素或致癌
多吃維生素無益 甚至可能致癌
最新研究說天天吃可能致病 營養專家說要不要吃得看身體
每天吃點維生素，補充營養，健身強體，況且維生素安全，不小心吃多點也不怕——這是很多人共同的想法?？删驮诮粘霭娴挠缎l報》上，刊登了一篇題為《別再相信抗氧化膳食補充劑的廣告了——每日服用維生素片劑可提高疾病風險》的新聞，其中提醒人們，類似維生素A、維生素C和維生素E片這類常見膳食補充劑，可能沒有我們想象中的安全。每天服用，對身體可能有害無益，甚至增加患癌癥風險。
維生素這次中招，讓我們疑惑，這到底是神話破滅還是危言聳聽？
補了胡蘿卜素后 食道癌少了肺癌卻多了
維生素突然從營養補充劑被打入“致癌風險物”行列，未免有些讓人無所適從。可當金陵晚報記者詢問相關營養專家時，他們表現很“淡定”。
“其實關于維生素的爭論一直就沒停過，絕大多數的營養醫師認為，適量補充維生素是利大于弊的，但國外的確時不時有人提出異議，認為補充維生素可能帶來疾病，可這一直也缺乏定論。”南京醫科大學營養專家莫寶慶告訴記者。
關于維生素和腫瘤的關系，其實在“維生素致病說”里并不是呼聲最高的，不過就莫寶慶介紹，在他關注的范圍內，就曾經看到關于胡蘿卜素和肺癌之間的聯系。
“這項研究應該是在中國西部地區，針對當地食道癌發病率較高的問題，所以膳食補充胡蘿卜素。結果一段時間后，研究人員發現，食道癌的發病率有所下降，可肺癌發病率卻高了起來。”
食道癌發病率下降可能和補充胡蘿卜素有關，那么肺癌發病率上升會不會和胡蘿卜素也有關？對此，研究人員也沒找到答案。“由于肺癌這樣的腫瘤屬于多因素病，單一因素影響有多大，分析起來難度不小。這個研究當時是提示營養師和腫瘤醫生，要關注胡蘿卜素和肺癌有關聯這一現象，但背后原因沒有找到，也不敢定論說就是補充胡蘿卜素所致。”莫寶慶告訴記者，“而關于其他維生素的爭論，大多數也停留在這個狀態：發現了現象，可能有關聯，但原因不知道。”
營養師自己吃嗎 一般不吃 特殊情況會用
于是我們不妨換個問題：作為一個營養學方面的研究人員或者醫師，營養專家自己會在平時補充攝入維生素類膳食補充劑嗎？
莫寶慶告訴記者，“我不會服用，因為我完全可以通過平時的飲食來給自己補充足夠的營養元素，在這種情況下，一個健康人沒有必要額外補充。”
江蘇省人民醫院營養科主任李群則告訴記者，“一般情況下我不會使用，只要飲食攝入足夠供給了。不過有幾種特殊情況下我會考慮。”
李群給記者一一舉例：比如出差的時候飲食得不到控制，那么她會帶上補充劑，根據當時的飲食狀態來調整；如果最近撈不著機會吃蔬菜水果，那么她就可能主動去補充點維生素C；如果熬夜、休息不好，她會適當給自己補充一些維生素B族……“總之一切根據自己當時的情況來選擇。但是，只要能夠自己做菜，我就能自己通過飲食調整，那么我就不會刻意再去服用補充劑了。”
李群告訴記者，膳食補充劑按照《中國居民膳食營養素參考攝入量》等標準規定，攝入量分為4個等級：平均、適宜、推薦、最高。“攝入量達不到需要水準，或者超過最高水平，都會帶來不好的后果。健康人群如果能夠通過日常飲食滿足需要就沒必要刻意補充，如果確實達不到，適當補充還是有必要的。畢竟比起維生素致病的爭論，維生素缺乏可能引起的疾病，卻都是早有定論。”
國內外公認 補充過量更易致病
其實南京也曾經有一位獲益于維生素類膳食補充劑的老人，他就是中國營養學奠基人、南京大學教授鄭集。這位老教授作為世界最長壽教授，在110周歲高齡去世。在他的相關報道中會發現，他對自己的飲食進行過非?？茖W的設計，其中維生素服用就是重要的一環：他每天維生素A要服一粒，維生素B1服10-20毫克，維生素B2服5-10毫克等等。
“他的飲食品種相對年輕人要少很多，加上年紀大的人，消化吸收水平下降，食物里的營養素吸收利用率也在下降。這種情況下，通過服用膳食補充劑來攝取營養素就很有必要了。”莫寶慶告訴記者。
李群告訴記者，作為一般健康人群還是主張以飲食補充為主，膳食補充劑只能在普通膳食無法滿足的情況下才使用?？蓪τ谟行┨厥馊巳簛碚f，就很有必要了。“這一般包括老人、兒童、孕婦，還有一些患者。”
在專家們看來，最理想的情況是能夠通過尿液、血液檢查，先確定你是否存在維生素缺乏；或者和專業營養師溝通。“另外，不管服用維生素是不是存在致癌風險，如果過量補充，維生素也好，其他膳食補充劑也好，都可能增加致病風險。這一點是公認的，不存在爭議。”李群強調。
新聞背景
補充維生素增加患腫瘤風險？
據《衛報》文章介紹，膳食補充劑有益健康的主要元素是抗氧化劑，比如大家所熟悉的維生素C。早在1956年提出自由基衰老學說的英國科學家認為，人體衰老和發生各種疾病都要歸罪于自由基過于活躍的運動，而抗氧化劑可以抑制自由基的生成，延長實驗室白鼠的生命。于是各種各樣的抗氧化劑膳食補充劑問世了。
可很快就有專家提出異議，例如在美國最近一期《**癌癥研究所雜志》上，羅列了各種抗氧化劑膳食補充劑的“罪狀”，包括補充抗氧化劑會增加胃腸癌死亡率，補鈣片會增加心臟病發作率和患前列腺癌幾率，補硒會提高患Ⅱ型糖尿病的幾率，長期補充葉酸片則會增加患上直腸癌、前列腺癌和乳腺癌的風險，補充維生素D也會增加患上前列腺癌的風險，補充β-胡蘿卜素則會增加各種疾病的死亡風險……參與研究的專家認為，補充劑的流行源自于人們的一種普遍誤解，這顯然是不科學的。不過他們的研究結果并沒有接受隨機控制實驗的證實，報道中也沒有提到劑量與安全性之間的關系。
《衛報》文章中還說，兩位擁有營養醫學碩士學位的藥劑師曾經討論抗氧化劑的風險，這些專家指出，不斷吹捧膳食補充劑的人似乎都忘記了一個問題，過去研究中所推崇的抗氧化劑，都是從天然食物如蔬菜、水果中直接提煉的抗氧化劑，并不是現在我們吃的這些合成片劑。這些合成的膳食補充片劑是否仍然保留有它們的天然功效？
更讓人意外的研究結論是，科學家們逐漸發現，自由基其實對人體健康也是必需的，可以幫助免疫系統抵抗外部感染，甚至能預防癌癥和降低癌癥死亡風險！
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