無論是家禽，還是野禽，都是營養豐富的肉類，但病禽和死禽千萬不可食用，一旦食用，就會染上副傷寒、雞白痢、鴨傷寒等疾病，同時還會引起食物中毒。因此，人們在購買雞、鴨等禽類食物時，對于那些變色、有臭味、肉質松軟的禽類，千萬不要買回家食用。
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平時一定要特別注意飲食衛生，進食禽肉、蛋類要徹底煮熟,加工、保存食物時要注意生、熟分開，勿食未熟禽肉和內臟，解剖活(死)家禽、家畜及其制品后要徹底洗手。非常時期，公眾特別是兒童應避免密切接觸家禽和野禽。
